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신라 천년고도의 경주에서 생산한 오디입니다.
오디는 뽕나무에 달리는 열매로 당도가 높은 열매지만, 수확과 보관이 어려워 잘 이용되지 못하였습니다.
최근 냉동보관 능력이 향상되어 연중 오디를 만나볼 수 있게 되었습니다. |
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▣ 오디 엑기스(생과 만들기)
(1) 오디를 흐르는 깨끗한 물에 씻어 먼지와 이물을 제거한 후 물기가 어느정도 마르게 한다.
(2) 전통 항아리나 유리 항아리를 이용하여 흑설탕 또는 꿀을 1:1비율로 오디와 겹겹이 제운다.
(3) 통풍이 잘 되는 곳에 20~30일간 보관한다.
(4) 얇은 천을 이용하여 제운 오디즙을 짜냅니다.
(5) 오디즙을 냉장 보관하여 오디차로 이용하여 드시거나, 음식에 소스 등으로 이용합니다.
(6) 짜고 남은 오디를 이용하여 술을 담아 드셔도 좋습니다.
▣ 우유나 요구르트를 같이 넣어서 믹서기에 갈아서 드셔도 좋습니다.
◈ 보관방법 : 냉동보관 (받으신 후에는 반드시 냉동보관하십시오) |
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